Publicerat 25 april, 2017

Kokospannkaka i ugn

Ägg- och pannkaksrecept, kitchenstories

IMG_0664

Hej kompisar ♥

Igår hade vi pannkaksfest till middag här hemma!

Pannkakor hör till min favorit när jag vill ha något enkelt, snabbt och gott – tre saker som jag märker är extra uppskattat nu när vi är småbarnsföräldrar.

Gårdagens pannkaka blev en ugnsvariant och hade en bas av keso och ägg, pimpades med banan och kokosflingor och toppades sedan med en ljuvlig bananglass och färska bär!

Så otroligt gott och mumsigt!!!

Dessutom hade vi turen att Elsa precis somnat i vagnen, vilket gjorde att jag och Pelle kunde avnjuta middagen lugn och ro! Lite värdefull kvalitetstid och middagsmys är ju aldrig fel sådär på kvällskvisten ♥

IMG_0662IMG_0656

 

Kokospannkaka i ugn

Ingredienser (2 personer):

  • 250 g keso
  • 4 ägg
  • 1 banan
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa vaniljpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ihop keso, ägg, banan och havregryn med en stavmixer och tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda väl. Häll upp i en bakplåtspappersklädd ugnsform (15 x 25 cm) och grädda i ugnen i 25-30 minuter.

Bananglass: Mixa ihop 2 frysta bananer med 1 dl kokosmjölk och 1 nypa vaniljpulver.

Servera pannkakan med bananglass och färska bär!

 

IMG_0658

 

Hoppas det smakar och att ni får en fin tisdag allihopa!

 

>> Klicka här för fler recept på goda pannkakor!

 

Kram / Emma.

Publicerat 5 juli, 2016

Pannkaksfest!

Ägg- och pannkaksrecept, kitchenstories

IMG_5533

 

God morgon ♥

I söndags ställde vi till med pannkaksfest till middag!

Ingen av oss var särskilt sugna på att laga något avancerat, och vad passade då bättre än ett gäng pannkakor? Enkelt att slänga ihop, underbart gott och lite extra mysigt sådär på söndagskvällen. Vi lyxade också till det och åt framför tv:n, vilket vi sällan gör när vi äter middag nu för tiden.

Pannkakorna smaksattes med en dust kanel och serverades med en söt jordgubbssås, banan- och kokosglass, jordnötssmör och riven kokos.

Tillbehören gör ju hela pannkaksfesten, ellerhur? 

 

IMG_5520 IMG_5522

 

Glassen jag mixade ihop bestod utav frysta bananslantar, vaniljpulver och krämig kokosmjölk! Svårare än så är det faktiskt inte att göra hemgjord glass. Den blir underbart krämig och väldigt god! Sen kan du smaksätta i all oändlighet. Du kan t.ex. tillsätta kakao, lakritspulver, bär, nötsmör eller annat du gillar. Alla möjligheter finns och det är just det som är så underbart!

Jordgubbssåsen gjorde jag enbart på färska jordgubbar, ett par dadlar och en nypa vaniljpulver som mixades ihop till en krämig sås!

 

IMG_5523 IMG_5527

 

Ingredienser pannkakor (2 personer):

  • 3 ägg
  • 3,5 dl mjölk
  • 1 dl majsmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt mjöl, fiberhusk, vaniljpulver, kanel och salt. Vispa ihop och stek sedan pannkakor på medelhög värme i kokosolja eller smör.

 

IMG_5528IMG_5536

 

Psssst!

Klicka här för att komma till ett samlat inlägg med mina absoluta pannkaksfavoriter! 

 

Kram / Emma.

Publicerat 28 juni, 2016

GRILLA HALLOUMI BURGARE

Ägg- och pannkaksrecept, FODMAP-recept, kitchenstories, Plockmat, Vegetariskt

IMG_5185

Hej kompisar ♥

Förra helgen grillade vi halloumiburgare – ett enkelt och otroligt gott sätt att göra en burgare vegetarisk!

Och halloumi är visst något jag aldrig tröttnar på! Den salta smaken, den sega insidan och krispiga konsistensen på utsidan som blir när den tillagas gör sig fint till det mesta! Den här gången kokade jag ihop en lökfri BBQ-sås, stekte ett gäng ägg, hackade upp ruccola och spenat från trädgården, skivade ett gäng söta tomater, krispig gurka och lite paprika som vi serverade till den nygrillade halloumin.

Allt detta goda stoppade vi i hembakade durrafrallor och fick sedan himmelskt goda hallumiburgare!

Woala!!!

IMG_5183IMG_5189

Ingredienser (2-4 personer):

Lägg grillfolié på grillen. Lägg på en klick smör och sedan halloumi. Grilla tills den får färg, men var försiktig då den lätt bränner fast. Servera sedan med tillbehören. Beroende på hur hungriga ni är räcker det till olika många personer. Vi åt det som en lättare middag eftersom vi åt en mer rejäl lunch.

TIPS!

Eventuellt kan det vara gott att servera sötpotatisstripes till (något jag hade tänkt göra, men som jag glömde av helt mitt i allt stök i köket).

IMG_5182IMG_5190

 

Recept på fler goda burgare!

>> Veganska tofu och sötpotatisburgare

>> Hamburgare med saganaki

>> Mumsiga laxburgare

 

Kram / Emma.