Publicerat 21 juli, 2017

Ugnsgratinerad sötpotatis med ägg, ost och persilja

Ägg- och pannkaksrecept, kitchenstories, Vegetariskt

IMG_3073

Hej mina solstrålar ♥

Hoppas att ni haft en fantastisk vecka i solskenet!

Såhär inför helgen tycker jag att det passar bra att ge er ett smarrigt middagstips. Eller middagstips – det här goda tipset passar egentligen lika bra till frukost eller lunch som det gör till middag.

Det går ju att göra så mycket gott med sötpotatis, och när jag såg att Maria hade ugnsgratinerat sina med ägg i var jag bara tvungen att testa att göra samma sak till middag en kväll tidigare i veckan.

Jag toppade mina sötpotatisägg med riven cheddarost och persilja, och gjorde även en puré på sötpotatisen som jag gröpade ur för att få plats med äggen. Sedan serverade jag allt med en alldeles ljuvlig sallad på gurka, morot och romansallad från trädgården + ekologisk paprika och tomat från affären.

Fasiken så gott och enkelt hörrni!

IMG_3077 IMG_3066

Ugnsgratinerad sötpotatis med ägg, ost och persilja

Ingredienser (2 personer):

  • 2 stora sötpotatisar
  • 4 ägg
  • 1 dl riven cheddarost
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 nypa salt och peppar
  • 2 msk philadelphiaost

Sätt ugnen på 225 grader. Dela sötpotatisarna på hälften och lägg på en bakplåtspappsersklädd plåt. Kör in i ugnen tills sötpotatisen blir mjuk (runt 30-35 minuter tog det för mig). Ta sedan ut plåten och gröp ut en del av innehållet av sötpotatisarna och lägg i en bunke. Knäck i äggen och strö sedan över ost, salt och peppar. Kör in i ugnen igen i runt 8-10 minuter beroende på hur du vill ha äggen. Mixa under tiden sötpotatis med philedelphiaost till en puré. Smaka av med salt och peppar.

Servera sedan sötpotatishalvorna med purén och en färgglad sallad och du har sedan världens enklaste och smarrigaste vegetariska middag redo!

IMG_3079 IMG_3068

 

Med det önskar jag er en trevlig helg ♥

 

Kram / Emma.

Publicerat 25 april, 2017

Kokospannkaka i ugn

Ägg- och pannkaksrecept, kitchenstories

IMG_0664

Hej kompisar ♥

Igår hade vi pannkaksfest till middag här hemma!

Pannkakor hör till min favorit när jag vill ha något enkelt, snabbt och gott – tre saker som jag märker är extra uppskattat nu när vi är småbarnsföräldrar.

Gårdagens pannkaka blev en ugnsvariant och hade en bas av keso och ägg, pimpades med banan och kokosflingor och toppades sedan med en ljuvlig bananglass och färska bär!

Så otroligt gott och mumsigt!!!

Dessutom hade vi turen att Elsa precis somnat i vagnen, vilket gjorde att jag och Pelle kunde avnjuta middagen lugn och ro! Lite värdefull kvalitetstid och middagsmys är ju aldrig fel sådär på kvällskvisten ♥

IMG_0662IMG_0656

 

Kokospannkaka i ugn

Ingredienser (2 personer):

  • 250 g keso
  • 4 ägg
  • 1 banan
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa vaniljpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ihop keso, ägg, banan och havregryn med en stavmixer och tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda väl. Häll upp i en bakplåtspappersklädd ugnsform (15 x 25 cm) och grädda i ugnen i 25-30 minuter.

Bananglass: Mixa ihop 2 frysta bananer med 1 dl kokosmjölk och 1 nypa vaniljpulver.

Servera pannkakan med bananglass och färska bär!

 

IMG_0658

 

Hoppas det smakar och att ni får en fin tisdag allihopa!

 

>> Klicka här för fler recept på goda pannkakor!

 

Kram / Emma.

Publicerat 5 juli, 2016

Pannkaksfest!

Ägg- och pannkaksrecept, kitchenstories

IMG_5533

 

God morgon ♥

I söndags ställde vi till med pannkaksfest till middag!

Ingen av oss var särskilt sugna på att laga något avancerat, och vad passade då bättre än ett gäng pannkakor? Enkelt att slänga ihop, underbart gott och lite extra mysigt sådär på söndagskvällen. Vi lyxade också till det och åt framför tv:n, vilket vi sällan gör när vi äter middag nu för tiden.

Pannkakorna smaksattes med en dust kanel och serverades med en söt jordgubbssås, banan- och kokosglass, jordnötssmör och riven kokos.

Tillbehören gör ju hela pannkaksfesten, ellerhur? 

 

IMG_5520 IMG_5522

 

Glassen jag mixade ihop bestod utav frysta bananslantar, vaniljpulver och krämig kokosmjölk! Svårare än så är det faktiskt inte att göra hemgjord glass. Den blir underbart krämig och väldigt god! Sen kan du smaksätta i all oändlighet. Du kan t.ex. tillsätta kakao, lakritspulver, bär, nötsmör eller annat du gillar. Alla möjligheter finns och det är just det som är så underbart!

Jordgubbssåsen gjorde jag enbart på färska jordgubbar, ett par dadlar och en nypa vaniljpulver som mixades ihop till en krämig sås!

 

IMG_5523 IMG_5527

 

Ingredienser pannkakor (2 personer):

  • 3 ägg
  • 3,5 dl mjölk
  • 1 dl majsmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt mjöl, fiberhusk, vaniljpulver, kanel och salt. Vispa ihop och stek sedan pannkakor på medelhög värme i kokosolja eller smör.

 

IMG_5528IMG_5536

 

Psssst!

Klicka här för att komma till ett samlat inlägg med mina absoluta pannkaksfavoriter! 

 

Kram / Emma.