Vegetarisk grillmiddag – grillad tofu och quinoasallad med kokos- och jordnötssås

    Hej mina solstrålar ♥

    Nu är helgen nära igen och jag är så himla pepp på att åka hem till mamma och pappa ett par dagar för att umgås, hänga i trädgården, leka med hunden, njuta av långa middagar, hjälpa pappa med garagebygget, gå i skogen och bara ha det allmänt gött.

    Mest av allt ser jag fram emot att sitta på terassen i ljummen kvällsluft och äta med familjen. Det ger mig så mycket sommarkänslor, och att duka upp hela bordet med massa mat är ju alldeles extra lyxigt och gott ♥

    På tal om grillmiddag så tänkte jag att vi skulle prata lite mer om förra helgens VEGGOGRILL vi hade här hemma jag och Pelle! Jag har märkt att jag den senaste tiden allt oftare väljer att laga vegetariskt, och tycker det är så himla roligt att få experimentera fram nya recept och smakupplevelser från växtriket!

    Vår vegetariska grillmiddag bestod utav marinerad tofu som serverades med en quinoasallad samt kokos- och jordnötssås. Utöver detta mixade jag ihop en bön- och kronärtsdipp med ingredienser som Risenta skickat till mig som vi dippade nachochips i.

    En sån där typisk middag där vi satt och plockade, åt långsamt, lyssnade på musik och bara pratade i en evighet ♥

    Rekommenderas!

    IMG_4874 IMG_4878 IMG_4877IMG_4880IMG_4881

    Jag gillar verkligen Risenta och deras produkter och blev väldigt glad över pressutskicket som kom från dem. Nu innehöll ju det mesta av paketet ingredienser till bönköket, och eftersom min mage inte är så förtjust i bönor var det inte mycket jag kunde laga. Jag testade ändå en av böndipparna och den var ju såååå himla god! Jag önskar verkligen att jag kunde äta mer bönor, men magen gillar det inte alls.

    Läs mer om bönköket och se goda recept här!

    Receptet på bön- och kronärtsdippen hittar ni på bilden nedan, rekommenderas varmt till alla som tål bönor och vill testa ett gott veggorecept!

    IMG_4870IMG_4886

    Marinerad tofu (2 personer):

    • 270 g tofu
    • 1/4 dl soja
    • 1 msk smält kokosolja
    • 1 msk agavesirap
    • 1 pressad lime
    • 1 tsk curry

    Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Skär tofun i avlånga bitar och lägg sedan ner dem i marinaden. Låt marinera 30-60 minuter och trä sedan på bitarna på ett grillspett. Grilla sedan lätt på båda sidor. 

    IMG_4883 IMG_4884

    Quinoasallad (2 personer):

    • 1 dl okokt quinoa
    • 1/4 gurka
    • 1/2 paprika
    • 6 babyplommontomater
    • 1 näve bladspenat
    • kokoschips
    • pumpakärnor
    • torkade tranbär

    Koka quinoa enligt anvisning på paketet och låt sedan svalna. Hacka grönsakerna och blanda ihop med quinoan. Toppa med kokoschips, torkade tranbär och pumpakärnor.

    IMG_4887 IMG_4888

    Kokos- och jordnötssås:

    • 1/2 dl jordnötssmör
    • 1 dl krämig kokosmjölk
    • 1 msk agavesirap
    • 1/2 pressad lime
    • 1 tsk riven ingefära
    • salt och peppar

    Blanda ihop alla ingredienser och ställ in i kylen tills det är dags att servera.

    IMG_4894

     

    Njut av helgen mina fina läsare ♥

     

    Kram/ Emma.

    Enter a title

    Onsdagsäventyr

    Hej mina solstrålar ♥

    Den här värmen och det här fina vädret är helt magiskt och får mig att vilja vara ute mest hela tiden!

    Jag sitter ute och jobbar, äter ute, pysslar i trädgården, solar lite och på kvällarna bara hänger vi på altan med kortspel och flera baljor te! Det här får jag aldrig nog av!

    Nu har vi hängt här hemma några dagar och igår när Pelle kom hem från jobbet bestämde vi att vi skulle göra ett litet onsdagsäventyr och ta med oss middagen ut till Bonäsudden.

    Jag slängde snabbt ihop en kycklingsallad till oss och packade ryggsäcken med filt och vatten. Från oss är det ungefär 14 km tur och retur till Bonäsudden, vilket var lite väl långt att gå kände vi. Men vi var båda sugna på att röra på oss så till slut kom vi överens att jag skulle gå och Pelle fick ta bilen dit, så fick jag ta bilen och Pelle springa på hemvägen.

    En perfekt plan! Jag knöt på mig skorna, grabbade tag i kameran och gav mig sedan iväg på en alldeles magisk promenad. Det är något med skogen som gör mig så lugn och trygg inombords. Jag är verkligen en liten skogsmulle och är så tacksam över att vi bor så nära skogen numera.

    Under promenaden försökte jag öva på att vara mindful, gick och tittade mig omkring, njöt av värmen, lyssnade på fåglarna och kände skogens alla härliga dofter. Det var helt fantastiskt även om jag stundvis brottades med en del mygg (mest när jag stod still och tog kort), träffade på en huggorm och höll på att bli påkörd av en MTB. Men det är ju sånt man får räkna med när man är i skogen, hihi!

    IMG_4917IMG_4907 IMG_4913IMG_4914 IMG_4926

    Åh, det är verkligen så grönt och skönt i skogen just nu ♥

    Efter ungefär en timmes promenad anlände jag till Bonäsudden och möttes av den här fantastiska utsikten som ni ser på bilden nedan! En stilla Vänern, ljummen luft och en fantastisk utsikt mot oändligheten!

    IMG_4928 IMG_4930 IMG_4954 IMG_4931 IMG_4965 IMG_4950

    Jag mötte upp Pelle på stenklipporna som dukat upp middagen till oss! Jag var hungrig som en varg, men passade på att svalka fötterna lite innan vi slog oss ner på filten för att käka!

    Om maten smakade bra?

    Åh, Jaaaa! Det var helt fantastiskt att sitta där och njuta! All mat smakar så himla mycket bättre utomhus och ännu bättre med en fin utsikt. Om ni inte provat rekommenderar jag er att ta med middagen ut på en picknick snarast! Passa på nu i det fina vädret!

    IMG_4936 IMG_4939

    Kycklingsalladen gjorde jag på kokt hirs och kycklingfärs som jag stekte upp i en smörklick och kryddade med kycklingfond, curry, salt och peppar. Jag blandade ihop kyckling och hirs med ruccola, spenat, fetaost, paprika, gurka och tomat!

    Enkelt och fantastiskt gott ♥

    PS. Den fina näverkonten som vi hade maten i har Pelle gjort tillsammans med sin grymma mormor. Hon är en gammal hantverkare så så fantastiskt duktig på såna saker! DS.

    IMG_4961 IMG_4957

    Efter maten låg vi och bara tog det lugnt på klipporna, lyssnade ett svagt vågskvalp och pratade om livet! När solen började gå ner knöt Pelle på sig löparskorna och sprang hemåt medan jag satte mig på klipporna för en stunds meditation innan jag tog bilen hem ♥

    Är då otroligt glad och tacksam för att sommaren äntligen är här och för den här fina kvällen vi fick igår! TACK!!!

     

    Vad gör ni helst dessa varma dagar?

     

    Kram / Emma.

    Tankar om mindfulness

    Hej vänner ♥

    Idag är sista tillfället på mindfulnesskursen som jag gått under våren!

    Som jag sagt förut så är jag oändligt tacksam över att jag gav den här kursen till mig själv och att jag faktiskt tagit mig tiden att nästan varje dag göra ”läxan” och därmed öva på mindfulness. Övning ger färdighet och även om det varit långtifrån lätt alla gånger så har det gett mig så otroligt många positiva effekter (här berättar jag mer om dem), som gör att jag bara vill ha mer. Det har tagit tid att hitta rätt inom yogan för mig, men nu äntligen är jag i en utveckling där jag känner att jag vill vara.

    Efter allting som jag upplevt känner jag att det här är något jag vill göra mer av. Jag vill djupdyka ännu mer i mindfulness och utbilda mig för att kunna hjälpa andra. Jag ser ett ökat behov av det i mitt yrke som personlig tränare och tycker det är så himla spännande att mindfulness är något som kan få oss att må bättre. Bland annat så har det positiva effekter och hjälper mot sömnproblem, ångest, stress och smärta.

    Det är verkligen så sjukt häftigt vad medveten närvaro kan göra! Åh, jag känner i hela mitt hjärta att det här är en väg som det är meningen att jag ska gå ♥

    IMG_2456

    Nu ska jag kolla mer på utbildningar och se vart det här landar! Jag känner mig så himla pepp!!!

     

    Kram / Emma.

    Pynta uteplatsen med blommor

    Hej vänner ♥

    Sommaren står och knackar på dörren och äntligen har värmen anlänt till oss igen. Så himla UNDERBART! I helgen passade vi därför på att pynta uteplatsen med lite blommor!

    Och alltså dessa blommor, de gör mig lycklig ända in i själen!!! Växterna livar upp och gör det så himla mycket mysigare och trevligare.

    Eftersom vi är nybörjare på det här med trädgård var vi lite osäkra på vad vi ville ha för växter till uteplatsen. Vi strosade runt på Plantagen bra länge i lördags innan vi till slut föll för rosa pelargoner på stam samt vit petunia till blomlådorna. Två favoritblommor som också är lättskötta, vilket blir väldigt bra för oss nybörjare!

    Pelargonerna planterade jag i rottingkrukor som jag ställde i ena hörnan på uteplatsen. På väggen fixade Pelle upp två blomlådor (i samma rotting som krukorna) som petunian fick sitta i.

    Åh, det blev så himla bra! Och uteplatsen fick äntligen den där mysiga känslan som är så viktig för mig ♥

    IMG_4848IMG_4844IMG_4846IMG_4850 IMG_4852 IMG_4862 IMG_4865 IMG_4867 IMG_4855

     

    Jag har sagt det förut och jag säger det igen! Att få vara med växter är ren och ram MINDFULNESS. Trädgårdspysslet är som terapi och jag njuter av varje liten sekund. Är så tacksam över vår lilla trädgård ♥

    Drömmen framöver är att planera lite fina träd. T.ex. syrenträd, äppelträd eller körsbärsträd. Vi har inte så stort, så vi får inte plats med allt, men ett par träd ska vi ha iallafall!

     

    Har ni några favoritväxter till trädgården?

     

    Kram / Emma.

    HEJ JUNI 2016

    God morgon ♥

    Idag är det 1 juni 2016!

    Tjohooo! Det måste ju betyda att det officiellt är sommar nu, ellerhur? Det tycker iallafall jag och därför firar vi med en tillbakablick till de mest populära inläggen från juni 2015. Inlägg som både bjuder på inre och yttre välmående, gott att äta och tips på hur vi tar hand om oss själva på bästa sätt!

    Här är fem läsvärda inlägg från juni 2015:

    >> Om att sänka kraven

    >> Vi pratar kolhydrater

    >> Frukostfavoriter

    >> Vi pratar balans

    >> Kommunicera med dig själv

    IMG_2229-980x653 IMG_8786-Kopia-980x653

    Njut av onsdagen fina ni!

    En bamsekram till er alla ♥ / Emma.