Goda recept till midsommar

    Hej mina underbara läsare ♥

    På fredag är det ÄNTLIGEN dags att fira midsommar och jag längtar verkligen efter att få åka upp till sommarstugan med familjen över en långhelg och bara må gött. Att äta och umgås kommer ligga i fokus och jag ser så mycket fram emot det!

    Jag minns förra året då allt det här goda stod uppdukat på bordet!

    Vi brukar köra en riktig midsommarbuffé med lax och sill, räkorpotatissallad och andra matiga sallader, någon paj, kallskuret, ost och kex, marmelad, gott bröd och ägghalvor.

    För att ge er lite inspiration har jag samlat ihop ett gäng goda recept som passar bra till midsommar. Tänk er alltifrån små pizzor, pajer, goda sallader, varianter på köttbullar, hembakat bröd och smarriga efterrätter!

    Hoppas ni hittar något ni gillar ♥

    IMG_7362-980x653

    >> Tunnbrödspizza

    >> Kantarellpaj

    >> Vegetarisk paj med spenat, tomat och fetaost

    >> Sallad till grillat

    >> Krämig halloumisallad

    >> Sommarsallad med jordgubbar och chévre

    >> Kycklingköttbullar

    >> Vegetariska mandelbullar

    >> Världens godaste potatissallad

    >> Smarrig böndipp

    IMG_5639-701x467IMG_8994-980x653IMG_7206-980x653IMG_9366-980x653IMG_4886

    >> Godaste nötlimpan

    >> Majsknäcke

    >> Kokosfrallor

    >> Glutenfria croissanter

    IMG_9057-701x467-980x652-2IMG_6880-980x653

    >> Mammas glutenfria jordgubbstårta

    >> Rabarber och hallonpaj

    >> Kanelbullekladdkaka

    >> Smördegsinbakad choklad

    >> Paleokladdkaka

    IMG_9543-980x653IMG_12291-701x467

     

    Njut och ha en fin vecka mina vänner ♥

     

    Kram / Emma.

    Enter a title

    Hej måndag

    God morgon vänner ♥

    Och hej MÅNDAG! Jag jobbar som vanligt hemifrån hela dagen idag och passade därför på att ta en lång sovmorgon. Lyckades skrapa ihop över 10 timmars sömn och känner mig som en ny människa nu. Aaaaah, underbart! Sömnen är en viktig del i återhämtningen och för min del så otroligt skönt och välbehövligt efter en vecka med mycket jobb!

    Jag har under veckan som gått både haft företaget och ett nytt jobbuppdrag på schemat. Igår jobbade jag 11 timmar på nya jobbet där jag gått på upplärning under veckan. I fortsättningen kommer jag enbart jobba onsdagar där (som en liten komplettering till företaget), men första veckan såhär blev lite speciell med tanke på allt jag behövde lära mig och nästan fyra dagar gick åt till det jobbet veckan som gick.

    Men, trots allt jobb förra veckan hann jag ta det lite lugnt och njuta av ledig tid under lördagen. Jag och Pelle åt en långfrukost med färska jordgubbar från odlingslådorna, njöt av ett löppass i skogen, tog en kaffe på stan under tiden som jag hejade på mina PT-kunder som sprang Stadsloppet och gick sedan bio på kvällen. Livet efter dig – äntligen fick jag se filmen, som för övrigt var så bra!

    Har låtit kameran legat på hyllan den här helgen, men här är två bilder från min Instagram @emmabarremyr!

    IMG_1405 IMG_1409

    1. Våra jordgubbar börjar ÄNTLIGEN bli röda. Till lördagsfrukosten norpade vi de första röda bären och ALLTSÅ så GODA de var!!!

    2. Godaste biosnacket – mintchoklad och popcorn till mig!!!!

     

    Vad har ni gjort i helgen sötisar?

     

    PS. Tusen tack till alla som deltog i tävlingen i samarbete med Nogasin GO. Vinnarna blev Sofia, Sandra och Frida. Ni är kontaktade via mail! DS.

     

    Kram / Emma.

    AMRAP – träningspass att göra hemma!

    Hej vänner ♥

    Flera av er efterfrågade tips på träningspass som ni kan göra hemma i sommar och jag tänkte därför tipsa om ett grymt träningspass – AMRAP – som jag körde med min måndagsgrupp ”Monday Challenge” för några veckor sedan.

    AMRAP är en förkortning av As Many Rounds As Possible, och betyder att man gör så många varv man hinner av ett visst antal övningar under en viss tid. Man kan exempelvis träna allt från 5 till 25 minuter. Några av fördelarna med AMRAP är att det är otroligt tidseffektivt, du behöver inga redskap och du kan träna vart du vill!

    Nedan delar jag med mig av ett pass med fokus på kondition samt ben- och bålstyrka.

    Här är alltså ett grymt effektivt pass som ni kan plocka med er på semestern eller ut till sommarstugorna i sommar!

    IMG_1219

     

    AMRAP-träningspass:

    >> 10 knäböj

    >> 50 m baklängeslöpning

    >> 10 burpees

    >> 50 m framlängeslöpning

    >> 30 tåhävningar

    >> 20 mountainclimber

    Sätt timern på så många minuter du vill köra och KÖR PÅ så svetten ryker! Våga utmana och TRO på dig själv – du fixar det!

     

    Lycka till och trevlig helg!

     

    Kram / Emma.

    Glutenfritt stekpannebröd och somrig fruktsallad med keso

    God morgon ♥

    Förra helgens frukost ute i solen var en sån där magisk frukost som jag sent kommer glömma!

    Vi vaknade av att solen strålade in genom fönstret och låg sedan och drog oss länge, kramades och pratade lite om allt mellan himmel och jord innan vi pallrade oss ner till köket för att fixa frukost. Underbara lediga söndag!

    Hos Alexandra hade jag hittat ett recept på glutenfritt stekpannebröd som jag kvällen innan bestämde mig för att baka ihop på söndagsmorgonen. Jag älskar att njuta av alldeles färsk nybakat bröd till frukost, och dessa var otroligt enkla och snabba att slänga ihop.

    Vi serverade brödbitarna med stekt ägg och kaviar, ost och marmelad! Mmmmmh! Jag mixade också ihop en fruktsallad med keso och toppade med nötter och russin. Och så gjorde vi en stor balja kaffe som vi njöt av ute i morgonsolen ♥

    IMG_5136 IMG_5137 IMG_5142

    Somrig fruktsallad med keso (2 personer):

    1 banan

    1/2 mango

    20 vindruvor

    10 jordgubbar

    2 dl keso

    1 liten näve mandlar

    1 liten näve russin

    1 nypa pumpakärnor

    1 nypa kokosflingor

    Skiva banan, mango, vindrovor och jordgubbar i lagom stor munsbitar. Blanda ihop med keso och lägg upp i två djupa tallrikar. Toppa med mandlar, russin, pumpakärnor och kokosflingor. 

    IMG_5138

    Recept på glutenfritt stekpannebröd (4 kakor):

    1 dl havremjöl

    1 dl rismjöl

    1 tsk fiberhusk

    1 dl majsmjöl

    0,5 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    1 dl mjölk

    1 msk honung

    Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt sedan mjölk och honung. Knåda ihop till en fast deg och dela upp i fyra bollar. Kavla ut tunt mellan ett ihopvikt baplåtspapper och stek 1-2 minuter per sida i het stekpanna.

    Servera med ditt favoritpålägg – ät och njut ♥

    IMG_5139 IMG_5149 IMG_5151

     

    Om ändå varje dag kunde starta såhär! En underbar utefrukost, barfota i short och linne med en sol som värmer på axlarna ♥ Jag TOKÄLSKAR det!

    Fast det är väl just det som är charmen – att det blir extra njutbart när det inte är varje dag! Varje årstid har ju sin charm. Jag vet att när det väl blir höst och vinter älskar jag mörkret och att få krypa upp i soffan under en filt med massa tända ljus och en sparkande brasa. Det är en annan slags njutning än den här morgonen!

    Men just nu är jag iallafall himla glad och tacksam över att det är sommar och att jag får njuta av mina frukostar ute i en varm sommarsol!

     

    Kram / Emma.

    Rödbetsrårakor med ädelost, valnötter och ringlad honung

    IMG_5115

    Hej vänner 

    Har jag sagt att jag älskar att upptäcka den vegetariska världen?

    Jag tror det, men jag säger det igen. Jag ÄLSKAR att upptäcka den vegetariska världen! Oj så mycket gott och spännande det finns!

    Under den här våren har jag samlat ihop ett helt gäng nya vegetariska rätter till samlingen och senast ut var den här underbara middagen som bestod av rödbetsrårakor med ädelost, valnötter och ringlad honung.

    Till min lycka var det ”en av de godaste vegetariska rätterna jag lagat” enligt Pelle. Vi har inte riktigt varit överens om hur mycket vegetariskt vi ska äta här hemma tidigare, men eftersom det är jag som lagar maten så är det jag som bestämmer. Nu under våren när jag lagat mer vegetariskt så har även Pelle insett att det faktiskt är gott och inte behöver ligga en köttbit på tallriken, och det gör mig himla glad alltså 

    IMG_5114 IMG_5121

    Nu pratar vi lite mer om dessa fantastiska rårakor med rödbetor. Alltså hönni!!! Vet ni vilken underbar kombination rötbetor, ädelost, valnötter och honung är? Om ni inte provat än så borde ni göra det!

    Ingredienser (4 personer):

    • 500 gram mjölig potatis
    • 500 gram rödbetor
    • 2 ägg
    • 1/2 dl havremjöl
    • 1 tsk fiberhusk
    • 1 tsk salt
    • 1 nypa svartpeppar
    • smör till stekning
    • 140 gram grädd ädelost
    • 100 gram valnötter
    • Honung

    Börja med att skala och riva potatis och rödbetor på den grova delen av rivjärnet. Krama ur all vätska och lägg i en bunke. Blanda ner ägg, salt, peppar, mjöl och fiberhusk. Rör runt ordentligt och stek sedan små kakor på medelvärme i en rejäl klick smör i stekpannan. Vänd när det fått en fin yta på båda sidor, ca 5 minuter. 

    Toppa rårakorna med valnötter, smulad ädelost, ringlad honung och servera med en sallad.

    IMG_5123 IMG_5119

    Vi åt dessa en vanlig tisdag och HEJ VARDAGSLYX säger jag bara!

    Jag älskar verkligen känslan av vardagslyx och känner att det ger mig så mycket tacksamhet till livet. Att varje dag få njuta av god och näringsrik mat är en ren lyx, och det kan vara bra att påminna sig om ibland.

    Dessa rårakor passar alldeles utmärkt som en lyxig vardagsmiddag, eller till helgmiddagen när ni vill ha något extra gott! Ska ni äta en trerätters kan jag tänka mig att detta är en god förrätt och då räcker nog det här receptet till minst 8 personer iallafall.

    IMG_5116

     

    Testa också!

    >> Rotfruktsårakor med keso

     

    Kram / Emma.