Sötpotatisbiffar med krämig quinoasallad

    IMG_5168

    Hej vänner ♥

    Senaste tiden har jag haft ett riktigt bra flow i köket! När jag får tid över sitter jag ofta och googlar runt på recept som jag vill testa och internet är verkligen helt fantastiskt på det sättet. Det finns så många underbara och spännande recept där ute och jag har numera världens längsta lista på goda recept som jag ska testa i sommar. Längtar!!!

    Förra veckan hittade jag ett recept på morotsbiffar med ingefära och nötter hos Ica som jag kapade rakt av. Vissa recept inspireras jag av, andra ser så goda ut att jag vill testa dem precis som de är. Biffarna innehöll dock en hel del bönor, och det vet ju ni att min mage inte tål så bra. Som tur är har jag Nogasin till dessa tillfällen. Nogasin hjälper magen på traven lite, och eftersom jag ”skötte” mig resten av dagen så upplevde jag inga problem alls av bönorna den här gången. Yeeeeey!!!!

    Jag kan lova att biffarna var lika goda som jag trodde de skulle vara! Bönorna gör dem så krämiga och härliga i konsistensen, nötterna ger en underbar nötig smak och så har vi limen och ingefäran. Ja alltså (!!!!). Lime och ingefära – denna underbara kombination måste jag verkligen använda mig mer avg. Det är ju bara sååå himla gott!

    Till biffarna kände jag att det skulle vara gott med något krämigt. Det blev därför en krämig quinoasallad med turkisk yoghurt som jag toppade med ett gäng frön och russin.

    Åh, jag tokälskar dessa matiga sallader – svalkande och så gott, speciellt till grillat nu i sommar!

    IMG_5173

    Sötpotatisbiffar (4 personer):

    • 1 dl cashewnötter
    • 200 g sötpotatis
    • 1 1/2 msk färsk riven ingefära
    • 1 lime
    • 2 förpackningar kokta vita bönor (á 380 g)
    • 1 tsk salt
    • 1 krm svartpeppar
    • 1/2 msk bakpulver
    • 1/2 dl majsstärkelse
    • 1 dl sesamfrön

    Lägg cashewnötterna i kallt vatten ca 10 minuter. Skala och riv sötpotatisen grovt, pressa ur överflödig vätska. Skala och riv ingefäran och riv det yttersta skalet av limen. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa ihop bönor och cashewnötter till en smet och blanda sedan ner sötpotatis, ingefära och limeskal. Krydda med salt och peppar. Blanda bakpulvret med majsstärkelsen och blanda sedan snabbt ihop allt till en smet. Låt vila minst 15 minuter i kylskåp.

    Sätt ugnen på 250 grader. Häll ut sesamfröna i en djup tallrik. Forma bönsmeten till 8 burgare med oljade händer. Vänd dem i sesamfröna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Kör in i ugnen i 20 minuter, vänd efter halva tiden. 

    Enligt receptet kan man också grilla biffarna om man vill det. Grilla dem då på indirekt värme i 12 minuter – vänd då och då.

    Servera med en krämig sallad (recept nedan).

    IMG_5171

    Krämig sallad (4 personer):

    • 2 dl okokt quinoa
    • 2 dl turkisk yoghurt
    • 1 näve bladspenat
    • 1 näve ruccola
    • 1 gul paprika
    • 250 g babyplommontomater
    • 1/2 gurka
    • 1 näve russin
    • 2 nypor pumpakärnor
    • 2 nypa solrosfrön

    Koka quinoan enligt anvisning på paketet och låt sedan svalna. Hacka grönsakerna och blanda ihop med quinoa och turkisk yoghurt. Toppa med russin, pumpakärnor och solrosfrön.

    IMG_5176

     

    Ett recept att testa till grillmiddagen i midsommar kanske?

    Jag rekommenderar det varmt och önskar er en trevlig helg!

     

    Kram / Emma.

    Enter a title

    10 träningspass att göra hemma

    Hej vänner ♥

    Eftersom flera av er önskade tips på träningspass att göra hemma i sommar har jag satt ihop ett helt inlägg med tips på olika träningspass. Ta med passen på semestern, till sommarstugorna, badplatsen, parken eller kör hemma i trädgården!

    Vissa av passen behöver du lite utrustning till, som t.ex. en boll eller ett gummiband medan andra är med helt egen kroppsvikt. Just gummiband är ett fantastiskt bra redskap att lägga ner i väskan under semestern som jag rekommenderar alla att investera i för att enkelt få till ett träningspass vart en än befinner sig!

    Här hittar ni ett bra gummiband och även en bra pilatesboll till försäljning!

    DSC_2327

    FotoCaroline Dahlén

     

    Varsågod, 10 träningspass att testa på i sommar!

    Ett TIPS!

    Ta med dig sambon, vännerna eller familjen och träna tillsammans! Njut av endorfiner, träningsglädje och din fantastiska kropp!

     

    Lycka till ♥

    Inlägget innehåller affiliatelänkar.

    Kram / Emma.

    Fantastiska sommarkväll

    Hej godingar ♥

    Förra torsdagen då vi anlände till mamma och pappa i Torsby dukade vi upp en liten räkfrossa tills kvällsmat! Räkfrossa och grillat ute på terassen i Torsby är liksom standard under sommarkvällarna och det är för mig så otroligt mycket sommarkänslor i dessa stunder!

    Vi kokade ett gäng ägg, dukade upp med italienskt bröd, glutenfria havrefrallor, ost och kex, melon och vindruvor, gurka och tomat, dillmajonäs, parmalindade dadlar och choklad till efterrätt.

    Kvällen var ljummen, vi spelade musik i högtalaren, satt och plockade med maten och bara njöt av livets goda. En stund av lycka, så enkel och så underbar ♥

    IMG_5288IMG_5286IMG_5289IMG_5292IMG_5290IMG_5293IMG_5296IMG_5299IMG_5304IMG_5307IMG_5308IMG_5310IMG_5311IMG_5318

     

    Önskar mig många såna här kvällar i sommar ♥

     

    >> Här finns receptet på glutenfria havrefrallor!

     

    Kram / Emma.

    Jag ska bli mindfulnessinstruktör!!!

    Tjohooo!!! Jag ska bli mindfulnessinstruktör ♥

    Jag har ÄNTLIGEN fått tummen ur och bokat in mig på en kurs i höst. Det bubblar i hela kroppen av lycka och hjärtat säger att det här är SÅ RÄTT!

    Kursen som jag gick under våren har gjort så otroligt stor skillnad för mitt välmående! Jag har lärt mig massor om mig själv, sover bättre, har mindre ångest och oro, är gladare och tryggare i mig själv och mår bättre helt enkelt. Jag tycker det är så häftigt med alla positiva effekter som kommer med den här medvetna närvaron och hungrar efter mer kunskap.

    Många mår allt sämre, stressar sig sjuka, prioriterar bort sig själva och glömmer bort nuet. Den psykiska hälsan blir ett allt viktigare fokus i dagens stressade samhälle och vi behöver ett förhållningssätt för att bättre hantera stress, smärta och öka livskvaliteten. Jag är övertygad om att mindfulness kan göra underverk för många ♥

    IMG_4957

    Det ska bli väldigt spännande att gå den här utbildningen. En central del är nämligen min egen mindfulnessträning då det ingår ett online-baserat program som utförs på hemmaplan inför och mellan utbildningstillfällena.

    Jag ser så mycket fram emot att se vad den här utbildningen kan ge mig för utveckling både på ett yrkesmässigt och personligt plan ♥

     

    Läs mer om mindfulness:

    >> Att vara i tystnad

    >> Mindful walking

    >> Återhämtning, meditation och mindfulness

    >> Ord om kroppsscanningen

     

    Kram / Emma.

    GRILLA HALLOUMI BURGARE

    IMG_5185

    Hej kompisar ♥

    Förra helgen grillade vi halloumiburgare – ett enkelt och otroligt gott sätt att göra en burgare vegetarisk!

    Och halloumi är visst något jag aldrig tröttnar på! Den salta smaken, den sega insidan och krispiga konsistensen på utsidan som blir när den tillagas gör sig fint till det mesta! Den här gången kokade jag ihop en lökfri BBQ-sås, stekte ett gäng ägg, hackade upp ruccola och spenat från trädgården, skivade ett gäng söta tomater, krispig gurka och lite paprika som vi serverade till den nygrillade halloumin.

    Allt detta goda stoppade vi i hembakade durrafrallor och fick sedan himmelskt goda hallumiburgare!

    Woala!!!

    IMG_5183IMG_5189

    Ingredienser (2-4 personer):

    Lägg grillfolié på grillen. Lägg på en klick smör och sedan halloumi. Grilla tills den får färg, men var försiktig då den lätt bränner fast. Servera sedan med tillbehören. Beroende på hur hungriga ni är räcker det till olika många personer. Vi åt det som en lättare middag eftersom vi åt en mer rejäl lunch.

    TIPS!

    Eventuellt kan det vara gott att servera sötpotatisstripes till (något jag hade tänkt göra, men som jag glömde av helt mitt i allt stök i köket).

    IMG_5182IMG_5190

     

    Recept på fler goda burgare!

    >> Veganska tofu och sötpotatisburgare

    >> Hamburgare med saganaki

    >> Mumsiga laxburgare

     

    Kram / Emma.