Veckans matsedel vecka 9

    Hej vänner ♥

    Vi har varit i Torsby hela helgen och i bilen hem igår satt jag och planerade veckans mat och skrev en handlingslista, och sedan stoppade vi till vid Ica Maxi och storhandlade inför veckan!

    Som vanligt har jag planerat in några nya rätter rätter tillsammans med några favoriter i repris! Den här veckan ser jag fram mot att få göra egna vårrullar, vilket jag längtat efter ända sedan vi var i Thailand. Högrevburgare och skirat smör är också två saker jag velat testa länge och som står på veckans lista (inte tillsammans dock, hehe). På torsdag drar jag och Pelle tillsammans med några vänner igång en omgång av Halv åtta hos mig som sedan pågår några veckor framöver. Den här veckan börjar vi hos Josefin och Andreas och tjohooo vad roligt det ska bli!

     

    Veckans matsedel vecka 9:

    Måndag: Spenatbiffar med halloumi och myntasås

    Tisdag: Tomat- och kokossoppa med lax och röda linser

    Onsdag: Ugnsbakad torsk, skirat smör, potatis och gröna ärtor

    Torsdag: Halv åtta hos Josefin och Andreas

    Fredag: kycklingtacos

    Lördag: Vegetariska vårrullar med jordnötssås

    Söndag: Högrevsburgare i hembakat bröd

     

    IMG_5872-701x467IMG_1598IMG_9412

     

    Njut och ha en fin vecka 

     

    Kram / Emma.

    Enter a title

    En underbar skidpremiär

    God morgon mina sötnosar ♥

    Jag har vaknat med en grym träningsvärk idag – så underbart! I helgen har jag nämligen ÄNTLIGEN fått köra mina första skidpass för i år. Åååh, som jag hade längtat!

    I lördags klämde vi en mil i Valberget uppe i Torsby. Det blev tre varv på elljusbanan som kan vara en utav de jobbigare banorna en kan åka. Branta backar uppför och nedför gjorde att det blev ett naturligt intervallpass med hög puls uppför och lite vila nedför. Vädret var helt fantastiskt och jag försökte att njuta lite mellan pulstopparna, även om fokus mest låg på att peppa mig själv och tänka positivt eftersom det var så jobbigt.

    Igår åkte jag, mamma och Pelle till Rabakkoberg där vi gav oss ut på en helt underbar tur längs milen som bjöd på jättefina spår i natursnö. För mig och mamma som åkte klassiskt var spåren perfekta, men för Pelle som hade tänkt skejta var det sämre. Han fick istället ett skönt stakpass, hehe!

    Fästet var perfekt, glidet bra och till skillnad från lördagens pass blev turen uppe på Rabakkoberg ett riktigt njutarpass! Åh, så ljuvlig 

    2IMG_0337 IMG_0333 IMG_0332 IMG_0331

     

    Vädret var helt fantastiskt i helgen och att få vara ute såna här dagar är något av det bästa jag vet! Tystnaden, solens strålar, vårvinterkänslorna, mötet med naturen, rörelseglädje och endorfiner, tiden här och nu. Ja, alldeles magiskt är vad det är!

     

    Hur har eran helg varit?

     

    PS. Vinnarna i tävlingen där ni kunde vinna en burk Glutenzym är nu utsedda, det blev Linn, Sofia, Sofia, Michelle och Emma som vann en varsin burk, och ni är kontaktade via mail. DS.

     

    Kram / Emma.

    Glutenfri Semmelkladdkaka

    IMG_3089

    Hej mina underbara vänner ♥

    ÄNTLIGEN är fredag eftermiddag här!!! Är ni taggade på helg?

    Det är jag, och jag tänkte att vi kickar igång helgen med ett sött och gott fredagstips!

    När Pelle fyllde år för ett par veckor sedan bakade jag semmelkladdkakan som Sara tipsade om till Fettisdagen. Denna ljuvliga, kladdiga kaka med massa fluffig grädde och knaprig mandel. Alltså sååå YUUUUMIIIEEE!!!

    En alldeles underbar variant av semla om ni frågar mig!

    IMG_3089

    Ingredienser:

    • 50 g smör
    • 100 g mandelmassa
    • 2 tsk kardemummakärnor
    • 2 ½ dl strösocker
    • 3 ägg
    • 2 dl glutenfri bakmix
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna. Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min. Låt kakan svalna. Hacka mandlarna och vispa grädden lätt. Bred sedan ut grädden över kakan och strö över de hackade mandlarna.

    IMG_3095

     

    Fler kladdkakstips:

    Ljuvlig paleokladdkaka

    Glutenfri kanelbullekladdkaka

    Hälsosam pepparkakskladdkaka

    Gyllene saffranskladdkaka

     

    Hoppas ni får en mysig och alldeles underbar helg mina sötnosar!

    Njut och ta hand om er 

     

    Kram / Emma.

    Positiva fredagstankar ♥

    God morgon ♥

    Hur mår ni denna fantastiska fredag? 

    Jag mår alldeles utmärkt och har för andra gången den här veckan börjat dagen med en stunds yoga och meditation med fokus på positiva tankar här hemma! 

    Det gör hela dagen så otroligt mycket bättre ♥

    Jag tänker ofta på det här med mantran som vi använder oss av i yogan, och hur saker och ting jag upprepar för mig själv ofta liksom sätter sig på hjärnan. Och det är ju samma sak med negativa tankar, som vi så lätt kan fastna i! Om vi går runt och tänker negativt så blir ju det som negativa mantran som vi upprepar för oss själva. Hjärnan hör det vi tänker och hela livet kan då lätt bli negativt.

    Men hörrni, vi kan ju faktiskt påverka och välja våra tankar! Genom att börja dagen med positivt tänkande kan vi förändra en hel dag. Det är viktigt för vår hälsa då vi också blir gladare, friskare och lyckligare av att tänka positivt!

    Så idag vill jag slå ett slag för positiva affirmationer och snälla tankar!

    Fundera lite på vad just du behöver höra för positivt idag och bestämt dig för vilka tankar du vill tänka!

    Var snäll mot dig själv vännen!

    IMG_2531

    Psssst!

    Att ha dåliga dagar hör till livet och det är inte varje dag en känner för att öppna upp armarna, välkomna dagen och tänka positivt. Och det är okej, men kom ihåg att positiva tankar är starkare än negativa. Känner du att det är en jobbig dag. Tillåt dig själv att vara deppig och ledsen, men försök ändå hitta något positivt att klamra dig fast vid. Hjärnan och hjärtat kommer lyssna till det, jag lovar!

    Ta hand om dig och ha en alldeles underbar fredag 

    Kram / Emma.

    Lax med dillstuvad potatis och morot

    Hej vänner ♥

    Jag har aldrig tidigare gjort varken stuvad morot eller stuvad potatis. Men så kom jag över ett recept hos Ica och blev himla sugen på att testa! Det lät ju bara så magiskt gott, bara hör – DILLSTUVAD POTATIS OCH MOROT!!!!

    Mmmm, jag kan lova att det var lika gott som det lät 

    Till den dillstuvade moroten och potatisen serverade jag ugnsstekt lax och en alldeles underbar sallad!

    Det var lyxig måndagsmat minsann!

    IMG_3208 IMG_3209

    Ingredienser (4 personer):

    • 4 laxfiléer
    • 4 stora morötter
    • 12 små potatisar
    • 2 dl mjölk
    • 2 dl smetana
    • 4 tsk majsstärkelse
    • 35 gram dill
    • salt och peppar

    Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela morötter och potatis i mindre bitar och koka dem sedan var för sig i varsin kastrull med saltat vatten. Låt rotfrukterna rinna av. Sätt in laxen i ugnen i ca 12-15 minuter. Gör under tiden stuvningen genom att blanda mjölk och smetana i en kastrull, vispa ner majsstärkelsen. Låt koka 3 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar, lägg ner potatis, morötter och dill. Blanda runt och servera sedan tillsammans med lax och en god sallad!

    Jag älskar att piffa till min sallad med lite frön, kokos och russin 

    IMG_3212 IMG_3214

    Vi lagade dubbelt upp och fick riktigt smarriga matlådor till dagen därpå!

     

    Mycket mättande och gott kan jag lova!

    Hoppas det smakar hos er också ♥

     

    Kram / Emma.