Ugnsbakad morotskakagröt (FODMAP-anpassad)

    God morgon mina fina fredagsvänner ♥

    Jag startar fredagen lyxigt värre med en underbar frukost och sitter just nu och njuter av den härliga fredagskänslan i soffan framför Nyhetsmorgon!

    FODMAP-anpassad ugnsbakad morotskakagröt med keso och presskaffe stod på frukostmenyn!

    Tidigare under FODMAP-behandlingen har jag kört på den traditionella ugnsbakade jordnötsgröten, men den HÄR – med smak av morotskaka tar en snäppet högre i frukosthimlen! Ugnsbakad gröt har verkligen varit stora frukostfavoriten för mig hela våren, och eftersom kylan håller i sig är jag fortfarande sugen på gröt varje morgon.

    Att göra ugnsbakad gröt är inte så komplicerat som det låter och det är verkligen något jag tycker ni borde unna er en morgon för att testa, varför inte till helgens långfrukost? 🙂

     

    IMG_6826 IMG_6830

     

    Ingredienser:

    • 1 dl hirsflingor
    • 1 mogen mosad banan
    • 1 dl finriven morot
    • 1 ägg
    • 1 msk jordnötssmör/ kokosolja
    • 1 tsk kanel
    • 1 krm ingefära
    • 1 krm kardemumma
    • 1 krm vaniljpulver
    • 1/2 tsk bakpulver
    • 1 nypa salt

    Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananen och blanda ihop med jordnötssmör. Tillsätt övriga ingredienser (spara liten riven morot till garnering), smörj en ugnssäker portionsform och häll upp grötsmeten. Grädda i 15-20 minuter.

     

    IMG_6827 IMG_6829 IMG_6833

     

    Fler tips på ugnsbakad gröt:

     

    Ha en grym fredag snyggingar!

     

    Kram / Emma.

    Enter a title

    Majs- och kokospannkakor

    Tjohoo ♥

    Lunchen idag fick bli ett snabbt ihopkok i form av riktigt smarriga PANNKAKOR då en eftermiddag på STC med PT-kunder väntade! Jag fick tidigare i veckan hem en risdryck med kokossmak som jag tänkte kunde passa himla fint i pannkakor! Och HALLÅÅÅ, så goda pannkakor det blev 🙂

    Jag tycker för övrigt att pannkakor är perfekta lunchen – både när en vill ha något snabbt och enkelt, men även när en vill ha något som passar bra i lunchlåda/ picknickkorgen! Det är så GOTT och går att variera på många sätt med smaksättning och tillbehör!

    Mmmmm 😀

    Dagens goda pannkakor serverade jag med hallonchiasylt (mosade hallon + chiafrö) och Lindahls hallonkvarg. Kvargen innehåller sötningsmedel, vilket jag är ganska försiktig med att äta, men det händer någon gång ibland. I tisdags var det extrapris på just Lindahls kvarg, så jag passade på att plocka på mig ett gäng olika smaker för att testa! Det blev gott, och lite extra lyx till pannkakorna!

     

    IMG_6809 IMG_6811 IMG_6813

     

    Ingredienser (1 person):

    • 2 ägg
    • 1 dl risdryck med kokossmak
    • 1/2 dl majsmjöl
    • 2 tsk psylliumhusk
    • 1 krm vaniljpulver
    • 1/2 tsk bakpulver
    • 1 nypa salt
    • Kokosolja till stekning

    Vispa ihop ägg och och risdryck och tillsätt sedan övriga ingredienser och vispa väl. Stek sedan 4-5 pannkakor i kokosolja och servera med exempelvis kvarg och bär!

     

    IMG_6819 IMG_6816

     

    Gissar att även att den här risdrycken med kokossmak blir himla god i smoothies också. Jag tänkte testa en med frusen banan och ananas, vad tror ni om det? Jag tror det kan bli en perfekt läskande smoothie till varma sommardagar framöver!

     

    Inlägget innehåller en affiliatelänk.

     

    Kram / Emma.

    Mat utomlands

    GABRIELLA FRÅGAR:

    Hur tycker du det är att hitta bra matalternativ i butikerna utomlands? Packade du med dig vissa saker hemifrån, eller finns det bra utbud där?

     

    EMMA SVARAR:

    Just i Italien tyckte jag att det var ganska lätt att hitta bra matalternativ. Nu åt vi en del ute på restaurang och faktiskt så hade italienarna bättre koll på gluten och laktos än vad jag trodde att de skulle ha, och de flesta kunde fixa en glutenfri måltid. Enligt en arbetskompis till Pelle som bor i Milano är det tydligen ganska trendigt att inte äta gluten även i Italien. Sen är väl inte restaurangmat den allra ”bästa” maten, men är jag i Milano i tio dagar och äter några sämre måltider (alltså mindre näringsrika) spelar det inte så stor roll eftersom jag äter väldigt näringstät mat annars!

    I matbutikerna fanns en hylla med livsmedel ”senza glutine” som betyder ”utan gluten” och det var lätt att hitta bra frukost- lunch- och middagsalternativ. Frukt- och grönsaksdisken var riktigt stor och härlig med flera ekologiska alternativ. Ekologiskt kött samt ekologisk ost och andra mjölkprodukter var det sämre med. Däremot fanns det ekologiska ägg, riskakor, nötter mm. Så vi gjorde det bästa av situationen och valde det som fanns ekologiskt helt enkelt, och köpte vissa livsmedel som inte var ekologiska!

    Jag hade förberett mig lite innan jag åkte iväg och t.ex. bakat eget bröd (FODMAP-anpassat) samt packat med mig chiafrön och hirsflingor. Jag vill hellre vara på den säkra sidan än den osäkra sidan. Hirsflingorna hade jag tänkt koka gröt på, men det var jag inte alls sugen på i värmen, utan jag köpte yoghurt istället som jag åt med färska bär och nötter till frukost/ mellanmål!

    Lunchen åt jag oftast hemma i lägenheten och likaså middagarna ett par gånger. Flera gånger svängde vi då ihop lite goda sallader och plockmat i form av skinka, riskakor, ost, bröd, skivad frukt och oliver, alltså lite tapasstuk på det hela!

    Över lag så är jag väldigt nöjd över hur ”bra” det har gått med att äta just glutenfritt, det hade jag inte förväntat mig! Jag är dock väldigt glad att jag packade med mig eget bröd (för det fanns bara ljust i butikerna, och det blir jag inte mätt på), men annars klarade jag mig fint på utbudet som fanns där nere! Enda saken jag egentligen saknade var att få äta en croissant, men det verkade omöjligt att få tag på. Vi hittade till och med ett glutenfritt bageri, men croissanter var det enda de inte bakade tyvärr!

     

    IMG_6785IMG_6758IMG_6735IMG_6740IMG_6745

     

    Hur tänker ni när ni är ute och reser? Planerar ni något i förväg?

     

    Kram / Emma.

    Älskade morgonpromenad

    God morgon underbara läsare ♥

    Det är torsdag och här i Karlstad har vi en strålande start med klarblå himmel och sol! Är det något jag älskar så är det att vakna av solens strålar in genom fönstret. Det gör mig så lycklig! Just nu sover jag med sovmask eftersom det är mörkt så få timmar, och att vakna upp, plocka av masken och se ljuset som lyser upp ger mig pirr i magen och en längtan att få komma ut!

    Morgonpromenaden väntar!

    Jag tänker ofta på hur mycket positivt den där morgonpromenaden ger mig varje dag, och speciellt såna här fina morgnar. Det är ingen PW direkt, utan fokus ligger på ett skönt tempo. Jag jobbar alltid med att lägga fokus på nuet – njuta av stunden som är och försöker uppmärksamma allt som är runtomkring mig. Det är som att starta dagen med mindfulness, vilket laddar mig med mental energi!

    Frisk luft som piggar upp, djupa andetag med syre till lungorna, en värld som grönskar runtomkring, fågelkvitter och en sol som värmer!

    Det är lycka!

    Eftersom Karlstad ligger vid Vänern är det inte ofta vi har vindstilla, men det händer ibland! Idag var en sån magisk morgon då vinden stod helt stilla och älven låg blank som en spegel!

    Så vackert!

    2-45 8-8

     

    Har du testat att komma ut en stund på morgonen?

    Om inte, gör det! Det kan räcka med bara tio minuter där du jobbar med att lägga fokus på nuet, får rörelse och andas frisk luft! Testa och se om du gillar? Kanske kan det förändra hela dagen för dig? Men kom ihåg att du ska göra det för DIG, och ingen annan! Du har möjlighet att skapa rutiner som du mår bra av, och det är viktigt att hitta just din väg. Kanske är det en morgonpromenad som kan göra din start på dagen lite bättre?

     

    Morgonpromenaden är en present till mig själv som jag unnar mig nästan varje dag, oavsett om den blir kort eller lång, och för mig gör den sor skillnad ♥

     

    Hoppas att ni får en härlig torsdag!

     

    Kram / Emma.

    En italiensk glutenfri pizza

    Hej vänner ♥

    I lördags fick jag ÄNTLIGEN min italienska glutenfria pizza! Jag satt ett bra tag och googlade efter den godaste glutenfria pizzan i Milano och fann till slut restaurangen Be Bop som fått mycket bra recensioner tack vare sina glutenfria pizzor och goda utbud av vegetarisk/ vegansk mat!

    Jag och Pelle bokade direkt in en pizzalunch!

    Be Bop låg på Viale Col di Lana som ligger i närheten av mysiga Navigli (där vi åt middag en kväll) och dit måste ni göra ett besök om ni är i Milano. Det gjorde mig så otroligt glad att jag faktiskt kunde välja precis vad jag ville, äta något riktigt gott och samtidigt glutenfritt utan att känna den där känslan av att ”jag måste ta det enda glutenfria alternativet även jag mycket hellre skulle vilja ha något annat”. Här fanns ju allt i glutenfritt, även pastarätterna!

    Pizzan var så god att jag ville gå tillbaka dagen efter för att äta samma pizza igen. ”Men ska du inte prova en ny SMAK på pizzan iallafall?” undrade Pelle skeptiskt när jag sa att jag skulle ha precis samma pizza som dagen innan. Haha 😀 Men varför ändra ett vinnande koncept? Pizzan var så god, och vem vet när jag fåt äta en så god italiensk pizza igen?

    IMG_6770IMG_6774IMG_6778IMG_6773IMG_6776

     

    Om jag fick i mig hela pizzan?

    Ja det var då inga problem! Jag slänger inte bort mat, och absolut inte den godaste glutenfria pizzan jag någonsin ätit! Men mätt det blev jag minsann, så mätt att jag knappt orkade middagen sen 🙂

     

    Och vet ni vad det bästa av allt var? Magen mådde bra efteråt! Mår magen bra så mår jag bra och därför gjorde det mig extra glad (det är sällan jag kan gå ut och äta och må bra i magen efteråt).

     

    Kram / Emma.