Fisk i kokos- och currysås

    Hej vänner ♥

    Det blir mycket grillat till middag nu på sommaren och jag klagar verkligen inte – JAG ÄLSKAR DET! Det är variation i mängder – vi grillar fisk, kyckling, kött och vegetariska alternativ och serverar med goda potatissallader, färska grönsaker och njuter av måltiderna ute i trädgården! Det är sommar när den är som bäst!

    Men mitt i allt grillande smakade det gott med en fiskgryta från spisen som vi serverade här hemma härom dagen! Det var ett sånt där snabbt ihopkok som blev så sådär galet bra som det blir ibland, och självklart vill jag då dela det med er!

    Här har ni en snabb och otroligt god fiskgryta att testa nästa gång ni serverar fisk där hemma!

    IMG_2673

     

    Ingredienser (4 personer):

    • 600 gram fiskfilé (vi hade pangasius)
    • 2 msk smör
    • 1 tsk curry
    • 3 msk (havre)mjöl
    • 500 gram krämig kokosmjölk
    • 1 ekologisk grönsaksbuljong
    • 1 tsk sambal oelek
    • 1-2 msk tomatpuré
    • salt och peppar

    Smält smör i en gryta och vispa ihop med curry och mjöl. Häll på kokosmjölk, smula ner grönsaksbuljong, sambal oelek och tomatpuré. Låt koka upp. Lägg i fisken och låt den sjuda på svag värme i 12-15 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med ris, sallad och riven kokos!

     

    IMG_2675

     

    Hoppas det smakar!

     

    Kram / Emma.

    Enter a title

    Morgonkaffet med kardemumma

    God morgon solstrålar ♥

    Jag har startat min torsdag med morgonträning i ett svettigt gym följt av en underbar frukoststund ute på terassen i morgonsolen. Under sommaren har jag gått och förälskat mig i mitt kära morgonkaffe (vad hände? Jag som aldrig gillat kaffe liksom?). Godast smakar ju kaffe tillsammans med hembakt bröd med massa gott pålägg! Jodå, smörgåsfrukostarna hänger i än. Jag verkar aldrig tröttna, och det nybakta brödet är nu redan slut!

    Farmor har lärt mig pudra ner lite kardemumma i kaffebryggaren för att ge kaffet en extra touch! Jag älskar det och om ni inte har prövat, gör det! Kardemummakaffe (med mjölk såklart) är jättegott 🙂

    IMG_2720

    IMG_2732

    IMG_2727

    Två skivor rostat sesambröd med keso och ägg/ jordnötssmör och mangosylt.

     

    Efter en skön vecka hemma hos mamma och pappa är det nu dags att åka söder över igen (inte så långt dock). Jag börjar med ett dygn hos svärisarna i Sunne och imorgon åker jag och Pelle äntligen hem till lägenheten i Karlstad igen, men bara för helgen. Vi ska på 25-årskalas och sen bara njuta av vårt eget hem för ett tag!

    Hoppas ni får en härlig torsdag!

    Kram / Emma.

    Geiranger del 2

    Hej vänner ♥

    Första natten i tältet var otroligt skön och vi somnade riktigt gott på fredagskvällen! Morgonen vi sen vaknade upp till var helt magisk och det smakade så himla bra med frukost som vi kokade ihop i fältköket nästan direkt efter uppstigning!

    IMG_2085

    IMG_2050

    IMG_2048

     

    Frukosten bestod varje morgon av två stora portioner proteingröt var (havregryn+proteinpulver+vatten) som toppades med massa kokos, russin, pumpakärnor, solroskärnor, torkad banan och kiwi samt mjölk på torrmjölkspulver och vatten! En måltid fullspäckad med näring och mycket energi i form av kolhydrater, fett och protein.

    Efter denna glamourösa lördagsfrukost gav vi oss sen ut på kajakäventyr på fjorden. Vi bokade kajaken i 3 timmar och paddlade sedan ut på det spegelblanka vattnet och njöt av den fridfulla och vackra stunden där ute! Det var sjukt jobbigt i rygg och axlar att paddla så länge, men det var också en rolig utmaning!

    Vi paddlade förbi de vackra vattenfallen vi sett uppe från berget dagen innan och konstigt nog var det som en helt annan värld där nere i dalen är uppe på berget! Häftiga kontraster alltså 🙂

     

    IMG_2056

    IMG_2058

    IMG_2075

    IMG_2076

     

    Efter paddelturen slängde vi i oss riskakor med jordnötssmör till mellanmål och åkte sen upp till Westerås gård för att äta lunch som vi fått tips om av en bloggläsare. Restaurangen låg otroligt vackert uppe på berget med en helt magisk utsikt över dalen! Maten var också helt magisk och smakade verkligen gott efter kajakturen på fjorden!

     

    IMG_2089

    IMG_2099

    IMG_2101

     

    Efter lunchen var det dags att lämna Geiranger och åka vidare genom bergen mot Jotunheimen. Det blev dock några stopp längs vägen, bla. uppe på Dalsnibban och sen ett glasstopp vid Djupvasshytta där vi avnjöt glassarna vid den kristallklara djupblåa sjön!

     

    IMG_2194

    IMG_2190

    IMG_2195

    IMG_2115

    IMG_2147

    IMG_2160

    IMG_2171

    IMG_2180

     

    Vi åkte vidare och spenderade många timmar i bilen den dagen. Landskapet fortsatte att imponera på oss och det var en fröjd att sitta i passagerarsätet och beundra det vackra landskapet som susade förbi utanför fönstret! Vårt sista stopp innan vi anlände till Spiterstulen i Jotunheimen blev Pollfoss som imponerade med sitt turkosa vatten ute i den gröna skogen. Vackert!

     

    IMG_2203

    IMG_2198

     

    När vi kom till Spiterstulen hade kvällen anlänt och vi hann inte med mycket mer än att sätta upp tältet och koka ihop middagen som återigen bestod av pasta, tonfisk och pesto! Men återigen – ingen dum kombo alls. Det smakade så himla bra och sen sov vi riktigt gott ytterligare en natt i tältet!

     

    IMG_2215

    IMG_2206

    IMG_2222

     

    Från Spiterstulen utgick sen vandringsleden upp på Galdhöpiggen som vi nästa dag vandrade upp på! Men mer om det i nästa inlägg 🙂

     

    Kram / Emma.

    Motti och fläsk

    Hej vänner ♥

    Hela den här underbara tisdagen har spenderats vid sommarstugan med tjocka släkten! Mammas moster firar alltid ett nytt barnbarn med att bjuda på motti och fläsk. Idag har vi firat Dante, världens sötaste lilla charmör med underbara bruna ögon och ett fantastiskt leende! En UNDERBAR liten bebis! Tyvärr är han för privat för att dela med sig av här på bloggen, så ni får istället bilder på maten. Men det är väl därför ni kikar in här va? 😉

    Till efterrätt bjöds det sen på glassfika med hemgjord chokladsås och kaffe. en riktig EMMA-EFTERRÄTT! Hehe, både glass och choklad i samma kan aldrig bli fel! Mmmmm 🙂

    Under eftermiddagen sen har vi roat oss med att spela krocket, bada, ro båten ute på sjön, ätit middag ute i trädgården och bara myst, precis som en dag vid sommarstugan ska vara ♥

    IMG_2693

    IMG_2684

    IMG_2685

     

    Motti (nävgröt) är en värmländsk rätt som finnarna tog med hit till skogarna under 1500-talet. På den tiden var den riktigt bra skogshuggarmat eftersom det hade ett högt energiinnehåll (mycket fett och kolhydrater) som arbetarna höll sig mätt på länge. Mottin är gjord på skrädmjöl (rostat havremjöl) och just namnet nävgröt kommer från att gröten åts med nävarna förr i tiden. Till mottin serveras alltid stekt fläsk och lingonsylt. Stekfettet som blir från fläsket hälls sen över mottin så att den inte bli så torr!

    Det är SÅ GOTT, jag lovar! Ni som har vägarna förbi Varmland får INTE missa att äta motti och fläsk på någon hembyggdsgård!

     

    Hoppas ni haft en fin tisdag!

    Kram / Emma.

    Geiranger del 1

    Hej ♥

    Efter en natt i Kristiansund och ett biläventyr via Atlanterhavsvegen och Trollstigen senare landade vi i vackra Geiranger. Där bodde vi en natt på Hotell utsikten. På torsdagskvällen åt vi en trerätters middag i hotellrestaurangen innan vi staplade i säng tidigt. Bergen kallade på oss och vi var så förväntansfulla!

    Till vår stora besvikelse vaknade vi upp till ösregn på fredagen. Det var också så dimmigt att vi knappt såg en meter framför oss. Den planerade vandringen till Skageflå kändes sådär just då. Vi avvaktade därför lite och drog oss kvar på hotellet så länge vi kunde. Vi åt såklart en stor hotellfrukost, lääääänge och såg sen några avsnitt av One Three Hill fram till utcheck. Vid tolvtiden hade det äntligen börjat lätta upp lite. Vi åkte då ner till fjorden, parkerade bilen, packade ihop matsäcken (pasta och makrill), knöt på kängorna och började trava upp för berget. 500 höjdmeter och 5 km promenad hade vi framför oss och turen beräknade ta 4 timmar. Det var varmt och fuktigt och desto längre fram på eftermiddagen det blev, desto mer lättade det upp!

    Det var så vackert att gå uppe på bergskammen och kika ner på fjorden som snirklade sig i dalen. Vattenfall föll från bergen och vinden var totalt stilla. Vilken natur! Jag njöt, och svetten rann när solen äntligen började kika fram på oss!

    De första timmarna gick uppåt, och sen gick vi tillbaka samma väg som vi kom och då gick det såklart neråt på hemvägen. Halvvägs lagade vi lunch i fältköket och satte oss sen tillrätta med utsikt över bergen och fjorden och åt. Tänk vad maten smakar bra där ute i naturen! Oslagbart skulle jag vilja säga!

    4 timmars vandring var en alldeles lagom uppvärmning inför bestigningen av Galdhöpiggen som vi sen gjorde på söndag och kropparna kändes fräscha när vi på eftermiddagen kom tillbaka till Geiranger och checkade in på campingen nere vid fjorden.

    Vi riggade tältet och satte sen igång med matlagningen. Till middag serverades det tonfisk, pesto och bönpasta. Ingen dum kombo alls och dessutom himla smidig! Sen blev det ett uppfriskande kvällsdopp i den kalla fjorden innan vi fortsatte att njuta av en lång kvällsol som strålade in i dalen!

    Här kommer ett gäng bilder från första dagen i Geiranger!

    IMG_1898

    IMG_1904

    IMG_1907

    IMG_1924

    IMG_1929

    IMG_1933

    IMG_1937

    IMG_1941

    IMG_1958

    IMG_1969

    IMG_1976

    IMG_1981

    IMG_2005

    IMG_2009

    IMG_2010

    IMG_2013

    IMG_2025

     

    Fortsättning på resan följer 🙂

     

    Kram / Emma.