Pulled chicken

    Hej finisar

    I helgen gjorde jag och Pelle pulled chicken!

    Receptet kommer ursprungligen från Jills mat, men jag ändrade om lite utefter de ingredienser som fanns hemma. Resultatet blev toppenbra och receptet kommer göras fler gånger här hemma! Till skillnad mot pulled pork går kycklingen ganska snabbt att tillaga och sköter sig själv på spisen i ca två timmar!

    Håll i er! Det HÄR blev gott 😀

    IMG_0451

    IMG_0453

     

    Ingredienser (5-6 portioner):

    • 900 g kycklingfilé
    • 3 msk smakfri kokosolja
    • 1 gul lök
    • 4 vitlöksklyftor
    • 1 msk chilipulver
    • 2 tsk rökt paprikapulver
    • 1 tsk kanel
    • 1 msk riven färsk ingefära
    • 1 tsk salt
    • 1/2 tsk svartpeppar
    • 1/2 dl tomatpuré
    • 2 tsk soja
    • 2 msk balsamvinäger
    • 1 msk dijonsenap
    • 2 dl vatten

    Skär löken och vitlöken i klyftor och stek dem sedan i kokosoljan tillsammans med kryddorna. Skiva kycklingen och lägg i grytan. Rör runt så att kryddorna blandas väl. Häll på soja, tomatpuré, balsamvinäger, dijonsenap och vatten. Rör runt och täck sedan grytan med aluminiumfolie och lock så att det håller så tätt som möjligt. Låt sedan gryta puttra på låg värme i två timmar. Dra sedan isär kycklingen och rör runt så att all kyckling blandas med såsen!

    Servera med pitabröd/ natchochips/ tortillabröd och grönsaker!

    Hos oss blev det quinoa- och bovetetekakor till kycklingen och en sallad på bladspenat, ruccola, gurka, paprika och mango. Det hela toppades med en klick turkisk yoghurt och smulad fetaost!

    Mums!

    IMG_0447

    IMG_0454

     

    Gillar ni pulled pork? Testa då pulled chicken, det var riktigt gott!

     

    Onsdagskramar till er ♥ / Emma.

    Enter a title

    Mot Norge och tre frukostfavoriter!

    God morgon ♥

    Idag tar jag med mig min mamma och åker till Norge. Hon jobbar i vanliga fall på ett behandlingshem där borta, och det är dit vi ska idag och där vi kommer vara ett par dagar framöver. Eftersom jag har erfarenhet av att leva med samt ta mig ur en ätstörning hoppas jag under några dagar kunna inspirera en person till att vilja välja ett friskare liv! Det kommer bli tufft, men spännande!

    Jag går av mitt pass som personlig assistent nu klockan sju. För att få så mycket sömn som möjligt sparar jag frukosten till bilen och där blir det inget charmigare än smörgåsar och ägglatte – GOTT!!! Men jag ska ge er lite roligare inspiration än så 🙂

    Här kommer tre frukostfavoriter som ni måste testa:

    Chokladbollsröra med carob

    IMG_5332

    Världens godaste frukostbägare

    IMG_9566

    Tropisk smoothie

    Och för att inte göra er läslösa har jag såklart fixat tidsinställda inlägg för resten av veckan! Några önskerubriker blandat med lite andra rubriker kommer upp! Nästa vecka kommer jag vara tillbaka som vanligt igen, så håll ställningarna här på bloggen så länge är ni snälla 🙂

    Hoppas ni en får fantastisk onsdag mina vänner!

    Kram till er ♥ / Emma.

    Köttfärsfylld aubergine

    Hej vänner ♥

    Gårdagens snabba middag fick bli köttfärsfylld aubergine!

    Därför bjuder jag er idag på ett enkelt, men väldigt gott och snabblagat recept på bra vardagsmat 🙂 Jag har tidigare gjort en vegetarisk variant och den hittar du här <– (klick), men den här gången var vi sugna på köttfärs, så jag bytte bara ut svampen mot en paket älgfärs i stort sett och fick ett himla gott resultat!

    Mums 🙂

    IMG_0455

    IMG_0459

     

    Ingredienser (2 personer):

    • 2 aubergine
    • 300 gram köttfärs
    • 100 gram fetaost
    • 1 gul lök
    • Timjan
    • Persilja
    • Salt och peppar
    • Smör

    Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginen i mitten och gröp ur innehållet hacka i bitar. Lägg in skalhalvorna i ugnen i 10 minuter tills de får lite färg. Bryn köttfärsen i smör och lägg sedan i hackad lök och aubergine som får fräsa med tills det blir mjukt. Salta, peppra och krydda med timjan och persilja efter smak. Smula i hälften av fetaosten och rör runt. Ta ut aubergineskalet ur ugnen och häll i fyllningen. Smula över resten av fetaosten och kör in i ugnen i ytterligare tio minuter.

    Klart!

    Servera med en sallad!

     

    IMG_0462

     

    Hoppas det smakar!

     

    Kram / Emma.

    Tisdagslyxen!

    God morgon solstrålar ♥

    Tisdag och lite vardagslyx med en sovmorgon. Jag tyckte att jag var värd det mitt i den här låååånga arbetsveckan! Idag har jag två möten under dagen och i eftermiddag går jag på ett nattpass som personlig assistent. När jag slutar imorgon bitti åker jag direkt till Norge och blir sen borta ända till på fredag eftermiddag. Lördag till söndag jobbar jag 24-timmarspass som personlig assistent och ja, ni kan kalla mig arbetsnarkoman. Men planen är att kompensera upp den här veckan med en lugnare vecka sen, så det ordnar sig 🙂

    Och som jag älskar att vara ute på landet. Sova med fönstret öppet och vakna av fågelkvitter och solstrålar på näsan (aldrig i livet att jag stänger ute morgonsolen med ett rullgardin), tassa ner i köket och göra frukost och sällskapa hundarna ute på terassen i morgonsolen. Det kallar jag en bra start på dagen!

    frukost2

    frukost1

     

    Nu ska jag iväg till Valberget för ett varv på hårda milen. Jag älskar att springa där uppe – skogen, alla härliga backar och den lugna naturen. Jag vet att det kommer bli ett jobbigt pass, det är såklart lite katkärlek med alla dessa backar, men känslan efteråt är ju oslagbar!

    Sammanfattning av tisdagslyxen:

    1. Sovmorgon
    2. Långfrukost ute i solen
    3. Träning i skogen

    Därefter blir det jobb för fulla muggar!

    Hoppas ni får en fin tisdag 🙂

    Kram / Emma.

    TRÄNINGSHELG på IDRE FJÄLL 4-7 september 2014

    Hej vänner ♥

    Nu TJEJER kan jag glatt meddela att en träningshelg med mig kommer bli av på IDRE FJÄLL första helgen i september!

    Träningsfokus under helgen kommer ligga på löpning och vi kommer jobba med att förbättra er löpteknik och stärka konditionen. Vi kommer också köra roliga fyspass utomhus, köra ett yogapass varje morgon och ägna en hel dag till att vandra och laga mat ute på fjället!

    Den röda tråden genom helgen kommer vara hälsa och välmående och vi kommer fokusera på gemenskap och träningsglädje!

    120819 Idre Nipfjället och Jonas Gardsiö på Lill Nipen Foto Nisse Schmidt

    Bild lånad från Idrefjall.se

     

    Jag har en deadline med planeringen till den 1 juni och kommer då släppa platserna (OBS – ni kan alltså INTE maila mig innan och boka upp er, utan det är först till kvarn från och med den 1 juni som gäller). Det finns 8 platser!

    PRIS: 3695:-

    Vad ingår i priset:

    • Boende i fjällstuga (delat rum)
    • Frukostbuffé på Världshuset alla dagar
    • Välkomstmiddag och avskedslunch på Världshuset (buffé)
    • 2 middagar och 2 luncher där vi lagar maten gemensamt
    • Träningspass i form av löpning, yoga, styrketräning och vandring
    • Entré till badhuset
    • Smoothies och mellanmål
    • GOODIEBAG till ett värde av hela 1000:-

    Information om schema, packlista o.s.v. kommer ni få vid anmälning. Observera att ni måste ta er upp till Idre fjäll själva. Tågen går till Mora och därifrån går sedan buss upp till Idre fjäll om ni inte kör bil!

    Hoppas att ni är lika taggade som mig på den här helgen!

    Kram / Emma.