Jordnötsmuggkaka

    God morgon ♥

    Mina jobbveckor i Torsby är ganska intensiva och idag är det återigen dags för jobb i form av ett långt pass på 24 timmar. Ändå så trivs jag på jobbet och tycker för det mesta att det är mysigt att vara där. Jag har jobbat som personlig assistent hos den här personen i så många år att det nästan blivit som ett andra hem, och att kunna känna sig som hemma på jobbet känns fint och bra! I veckan har vi hunnit med både badhuset och varit ute i snön och gungat. Idag hoppas jag också att vi kommer ut en stund i det vackra vinterlandskapet!

    Lördagen börjar såklart med en underbar frukost som intas med tända ljus vid köksbordet. Det blev en jordnötsmuggkaka som toppades med hallonkesokvarg, mer hallon och några nypor riven kokos!

    IMG_9230

    IMG_9233

     

    Ingredienser:

    • 1 ekobanan
    • 1 dl havregryn
    • 1 ägg
    • 2 msk (havre)mjölk
    • 2 msk jordnötssmör
    • 1 krm vaniljpulver
    • 1 krm bakpulver
    • En nypa salt

    Lägg alla ingredienser i en bunke och stavmixa ihop till en slät smet. Häll upp i en microsäker mugg och micra i 3-4 minuter eller tills kakan har stelnat. Ta ut och dela kakan på mitten. Blanda ihop keso, kvarg, hallon och vaniljpulver och lägg på underdelen. Lägg på toppen och häll på det sista av kesokvargen och dekorera med lite mer hallon och kokos.

    Ät och njut för sjutton!

     

    IMG_9243

     

    Önskar er alla en superfin lördag!

    Kram / Emma.

    Enter a title