Förväntningar

    Hej vänner ♥

    Det här med förväntningar och att det inte blir som man tänkt sig, det kan vara väldigt påfrestande, men då kanske inte så sunt! Att kunna ändra sina planer och vända dem till något positivt är något jag jobbat med i många år och blir bättre och bättre på!

    Jag är och har alltid varit väldigt bra på att bygga upp förväntningar och jag vill också gärna att saker och ting ska bli som jag tänkt mig, men det är inte hela världen om det inte alltid blir så. Nu för tiden är jag MYCKET bättre på att ändra mina planer än vad jag var när jag var sjuk. Då led jag av ett sjukt kontrollbehov och grät för minsta lilla sak som jag var tvungen att ändra, det kunde vara så lite som att maten blev 5 minuter senare än vad som var sagt från början, det klarade jag inte, och ni förstår hur sjukt det är va?

    Så visst är det sunt att kunna ändra planer, det har jag nu för tiden inga problem med, men när en hel höst blir något helt annat än man tänkt sig då känns det ganska tungt. Och det är precis så det varit för mig, dag för dag, vecka för vecka har jag fått ändra mina planer för att prioritera det bästa för min kropp och hälsa.

    Viktiga saker hörrni!

     

    flyyyyg

    Bild från Nya Zeeland – 09

     

    Jag vet att jag tjatar mycket om att jag inte mår så bra, att jag inte tränar, att jag är trött, att jag har ont i huvudet, knät, ögon osv. Men det är min verklighet just nu och det känns svårt att skriva om annat när det är såhär jag mår. Allt började med operationen i september och sen har det bara rullat på. Jag tycker mig ha vilat… och vilat… och VILAT och verkligen LYSSNAT på kroppen. För tre veckor sen började jag äntligen känna mig lite bättre igen, jag tränade några träningspass och kände hur energin kom tillbaka, det var UNDERBART! Men det höll i sig en vecka ungefär, sen började jag känna mig halvhängig igen och jag bestämde mig för att vila lite till. Några dagar senare tog jag vaccinspruta mot gula febern och sen dess har jag känt mig febrig. Jag vet inte om det är något annat skit i kroppen, eller om det är vaccinet som spökar? Jag har ju varken ont i halsen eller är snorig, men näsan är täppt, ögon och huvud värker och jag går runt med en subfebril känsla dagarna i ända. Det gör mig trött!

    Ååh, mina duderkurer funkar inte längre, är det någon annan som har någon på lager skulle jag vara jätteglad om du delade med dig!

     

    withsundays

    Segling i solnedgång, WIthsundays – 09

    foxglacier

    Vandring på Fox glacier – 09

     

    Jag vill bara ha min energi tillbaka! Jag vill inte behöva ändra om mina planer VARJE dag. Jag vet ju att jag blir pigg och får energi av att träna i vanliga fall, men jag känner min kropp såpass bra att jag vet att det inte är träning den vill ha just nu. Jag har försökt med några uppfriskande promenader, men det hjälper inte! Det känns som om jag hamnat i en så ond cirkel bara!

    Planen har hela veckan varit – FREDAG, då ska jag vandra – en tyst och stilla skog, i varma kängor och en färgglad jacka, med en hund och termos med varm choklad som sällskap. Men så vaknar jag MED feber och planerna får återigen ställas in. Så när jag kom hem från jobbet i morse åt jag först en frukost framför tv:n och kröp sedan rakt ner i sängen och sov några extra timmar (vill bara att det händer inte att jag somnar igen efter en hel natts sömn, jag har aldrig varit någon dagsovarmänniska). En film i sängen, en hund som myssällskap och vilopuls. Det gör gott för mig, jag vet det även om det kryper i benen 🙂

    Som fortsättning på den här dagen ska jag nu äta lunch i soffan, ta mig ett varmt bad (passa på att njuta av lyxen med badkar hos mamsen och papsen) och sedan njuta av en fin familjekväll ♥

     

    tasman

    Ridtur i Tasman national park – 09

     

    PS. bilderna har inget med texten att göra, det är bara bilder från fina stunder som gör mig glad vilket kan vara ett tips – om du känner dig nere piggar glada bilder alltid upp DS.

     

    Kram / Emma.

    Enter a title

    Ni fantastiska läsare!

    God morgon alla fantastiska läsare ♥

    Ja precis, NI är fantastiska och unika som individer, varenda en av er! Och NI ÄR BRA, precis för att ni är just… NI ♥

    Det här är väldigt viktigt att påminna sig själv om. Det du gör är alltid bra, du är en fin person och du har en vacker utstrålning som vi andra människor älskar att få ta del av.

    Framför dig har du en spegelbild med en härlig människa som är värd att älskas. Ta hand om den personen som om den vore din bästa vän, för det är precis vad den är och ni ska leva tillsammans hela livet!

    Glöm aldrig att DU är viktigaste personen i ditt liv, när du först tar hand om och älskar dig själv kan du sedan ta hand om och älska andra!

     

    Jag vill att du börjar den här dagen med att ge dig själv en stor kram och tala om för dig själv hur jäkla grym du är. Du är värd det ♥

    Ha en fantastisk fredag!

    Kram / Emma.

    Pepparkaksmousse

    Hej alla grymma läsare ♥

    Pepperkaksmousse med keso och pepparkaksgranola

     

    Jag tror jag snöat in lite på pepparkaka just nu. Fats inte pepparkaka som i kaka, utan smaksättningen pepparkaka 🙂

    Det är pepparkaksgranola, pepparkaksgröt, pepparkaksmuffins, pepparkakssmör, chiagröt osv… Men det är okej, julen är snart här!

    Igår blev det en variant chokladmousse med pepparkakssmak som blev JÄTTEMUMSIG!

    Ingredienser:

    • 1 mogen avokado
    • 6 dadlar (jag hade färska, men det funkar med torkade också)
    • 1-2 msk kakao
    • 1-2 tsk pepparkakskrydda

    Lägg dadlarna i vatten och låt stå några timmar (speciellt om du använder torkade). Stavmixa sedan ihop alla ingredienser och smaka av med så mycket som du vill ha av kakao och pepparkakskrydda.

    Servera förslagsvis med lite vispad grädde/ kvarg/ kokosmjölk som du blandar ihop med kokossocker (eller annan sötning) och lingon för att få en lyxigare variant. Jag körde på keso till mellanmålet.

    Perfekt till mellanmål eller fredagsmyset nu under första advent!

    Kram / Emma.

    Kokossockret

    Hej vänner ♥

    Jag tänkte att vi skulle prata om det där kokossockret som ni så många frågar om. Kokos är ju ett riktigt superfood med många bra egenskaper och kan intas i många olika former – olja, mjölk, vattenflingor, chips, mjöl, vinäger, sirap, smör och socker!

    Men nu ska vi alltså prata sockret!

    Från kokospalmens nektar, som är söt och näringsrik, kommer kokossocker. Kokosträdets blommor tappas på sav innan de hunnit bilda kokosnötter och den kokas tills det bildas kristaller, för att därefter malas till ett slags oraffinerat socker. På så sätt behålls vitaminerna, mineralerna, aminosyrorna och enzymerna. 

    Kokossocker består till största delen av vanliga kolhydrater, men koncentrationen av andra näringsämnen är högre än i vanligt socker. Till exempel så innehåller det tio gånger mer zink, dubbelt så mycket järn och fyra gånger mer magnesium än rörsocker. Förutom mineraler så innehåller kokossocker B-vitaminer och antioxidanter som skyddar våra celler mot fria radikalers angrepp. Det har också ett lågt glykemiskt index, bara 35 GI, medan ett vanligt socker har ett GI på 100. Då förstår ni att kokossocker är ett bättre alternativ 🙂

    Det är en möjlighet att smaksätta mat och bakverk och samtidigt få med näringsämnen, men slippa det vita sockrets tomma kalorier. 

    Använd t.ex. i matlagning, bakning, till efterrätter, på pannkakor, i smoothies, te och kaffe. Eller precis till det som du behöver det till. Det går att ersätta det vanliga sockret med lika andel kokossocker i recepten. 

    Kokossocker har en mild och god smak av kola/karamell och det är mjukare i konsistensen vilket gör det lättare att arbeta med. För den som vill, men har svårt att sluta med socker i kaffe och te, kan kokossocker vara ett hälsosammare alternativ att övergå till. 

    Källa.

    kokossocker

     

    Recept med kokossocker:

     

    IMG_5647

    IMG_5716

     

    Kram / Emma.

    Älgfärsburgare med salvia och vitlök

    Hej ♥

    Vi har haft en burk salviakräm ståendes i kylen sen några veckor tillbaka och igår fick jag en idé om att ha dem i älgburgarna som stod på matsedeln. Salviakräm + lite extra vitlök och sen behövdes det inte så jättemycket mer smaksättning för att få till riktigt goda burgare. Det blev succé – himla gott alltså!

    Enda lilla nackdelen är att salviakrämen innehåller mjölk vilket innebär att jag måste ta laktrastabletter för att min laktosmage ska kunna äta den. Men det är inga problem – bara jag kommer ihåg, och det gjorde jag igår 🙂

     

    IMG_6714

    IMG_6716

    IMG_6717

     

    Ingredienser:

    • 400 gram älgfärs (eller annan färs)
    • 1/2 dl havremjölk
    • 1/2 dl salviakräm
    • 1 tsk fiberhusk
    • 1 tsk örtsalt
    • 1 ägg
    • 1 vitlöksklyfta
    • 1 gul lök
    • Pepparmix

    Börja med att hacka och steka löken mjuk. Ställ den åt sidan och låt den sedan svalna under tiden som du blanda ihop havremjölk, örtsalt och fiberhusk som får svälla lite. Blanda sedan ner salviakräm, ägget, löken, pepparmixen och en pressad vitlöksklyfta. Blanda sist i älgfärsen och rör runt väl. 

    Forma till 6 stora biffar som du steker i rejält med smör i några minuter på varje sida.

    Vi serverade våra burgare i zucchinifrallor med en krämig salviasås och tillsammans med ugnsrostade potatisar och rödbetor, bladspenatruccolatomater, paprika och äpple.

    Salviasåsen gjordes på 1 dl turkisk yoghurt, 1/2 dl salvakräm, 1 pressad vitlöksklyfta och örtsalt och blev riktigt mumsig!

     

    IMG_6719

    IMG_6723

     

    Imorgon har jag ett långpass på jobbet på schemat vilket innebär att jag måste ha med mat för 24 timmar med mig. Som ni förstår blir det en hel del mat och därför är det himla skönt att veta att dessa godingar ligger i matlådan tills imorgon!

    MUMS!

    Kram / Emma.