Quinoa- och sötpotatisbiffar

    Gokväll
     
    Tisdagens middag blev ett experiment på quinoa och sötpotatis. Resultatet blev helt underbara quinoa- och sötpotatisbiffar som serverades till den här (<–klick) fiskrätten, fast den här gången bytte jag ut laxen mot torsk.
     
     
     
     
    Quinoa- och sötpotatisbiffar (12 st):
    6 dl kokt quinoa
    600 gram sötpotatis (skalad och riven)
    1 riven gul lök
    6 ägg
    1 tsk salt
    svartpeppar
     
    Blanda ihop alla ingredienser och forma till biffar som du steker i smör på medelhög värme. Ät dem som de är eller servera till någon kött-, fisk- eller fågelrätt och sallad.
     
    Mums, dessa kommer jag verkligen göra fler gånger. Ibland lyckas man få det sådär perfekt 😀 Blev massa biffar över så de hamnade i matlådan tills imorgon. De funkar ju kanon att bara äta som de är också utan något till och tänk så snabbt de går att slänga ihop! Det får bli dagens tips till matlådan. Gör en god sallad till och du får en komplett måltid 🙂
     
    Kram / Emma.

    Enter a title

    Pizza med mozarella, parma, roccula och smörstekta kantereller

    Hej vänner
     
    Det finns nog inget godare än en pizza med en god smält mozzarellaost, riktig parmskinka, roccula och några färska goda tomater. Eller vad säger ni? På den här pizzan lyxade jag dessutom till det med att strö över några nyplockade smörstekta kantareller. Hur gott? Ja testa själva och berätta för mig vad som slår den. Okej? 🙂
     
    (ursäkta den dåliga iphonebilden, men jag gjorde pizzan på jobbet igår och hade inte med kaneran dit såklart)
     
    Ingredienser:
    3 äggvitor
    25 gram phiadelphiaost
    1,5 msk fiberhusk
    Tomatsås
    Mozzarellaost
    Parmaskinka
    Färska tomater
    Roccula
    Smörstekta kantareller
    Pizzakrydda
     
    Vispa äggvitor till ett fluffugt skum. Vispa sedan försiktigt i phiadelphiaosten och sist fiberhusken och bred snabbt ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda på 175 grader i cirka tio minuter (brödet ska få färg). Ta ut och häll på tomatsås, ost och pizzakrydda. Hög gradena till 225 och grädda sedan pizzan till osten har smält. Ta ut och toppa med parma, roccula, tomater och kantereller.
     
    Har gjort ett liknande recept som du hittar här. Det som skiljer dem åt är botten på pizzan, men de smakar ganska lika.
     
    Mozzarella, parma och roccula. Dessa underbara ingredienser i pizzan tar mig tillbaka till vår fantastiska mat- och kärleksresa i Italien. Om man vill äta världens godaste pizzor, äkta färsk pasta och riktigt krämig och god risottto ska man åka till Italien. Jag lovar ni kommer inte bli besvikna 😀
     
    Har ni varit i Italien? Och vad har ni för favorittopping på pizza?
     
    Kram / Emma.

    I matlådan finns pannkakor

    Hej vänner
     
    Jag fick ett önskemål om att jag skulle lägga upp lite tips på matlådor att ha med sig. Så här kommer första lådan som följer med till jobbet idag. Kokos- och jordnötspannkakor med turkisk yoghurt och blåbär.
     
     
     
    Två pannkakor: vispa ihop 3/4 dl mandelmjölk med 1 msk kokosmjöl och 1 tsk jordnötssmör. Kläck i två ägg och vispa ihop allt till en smet. Stek två pannkakor och rulla ihop och lägg i en låda. Blanda ihop 1 dl keso med 1 dl turkisk yoghurt och häll upp i en burk. Ta även med goda bär eller frukter att servera till 🙂
     
    Pannkakor är en rätt som funkar utmärkt i låda och går att variera i mängder. Vill du ha mer inspiration till pannkaksrecept kan du kicka här. Du kan med fördel steka de flesta pannkakor dagen innan och ta med och äta i låda. Det bästa är att de är minst lika goda kalla också (om du inte skulle ha tillgång till att värma dem).
     
    Kram / Emma.

    Morgonwellness

    God morgon finisar
     
    Idag vaknade jag tidigt av att solen strålade in genom fönstret. Underbart tänkte jag, klev upp, slängde i mig ett par riskakor med ost, knöt på mig vanringskängorna och gick sen en tur upp på berget med Tassen. Bilderna ger ingen rättvisa då de är tagna med iphonen, men vackert var det. Och fridfullt. Wellness.
     
     
     
     
     
     
     
    När vi kom tillbaka blev det en stor gröttallrik ute på terassen med mamsen! Nu laddar jag för att åka till gymmet och köra ett ryggpass innan det är dags för jobb igen. Börjar veckan med ett 20-timmarspass som känns helt okej. Går av klockan tio imorgon bitti och har då ett ledigt dygn farmför mig!
     
    Fick en fråga om vart man kan köpa kokosmjöl, kokosolja och fiberhusk. Jag köper både kokosoljan och kolosmjölet på hälsokosten, men googlar man på det finns det flera ställen på internet att beställa från också! Även Ica här i lilla Torsby har kokosolja och den står bland de andra oljorna. Fiberhusk finns i välsorterade matvarubutiker på den glutenfria hyllan. Fiberhusken fukar också att byta ut mot fibrex om man hittar det istället!
     
    Ha en bra dag!
     
    Kram / Emma.

    Helgen i Sunne

    Hej vänner
     
    Hoppas att ni haft en fin helg. Jag har landat hemma i Torsby igen efter en fartfylld helg i Sunne. Vi hade turen på vår sida igår och slapp regnet under dagen när vi var uppe i sommartugan. Vi började med ett rejält fikakalas som svärmor hade fixat innan vi drog igång med fisketävling i båten. Jag fick hela fem fiskar, men kom tyvärr på sista plats ändå. Kul var det iallafall 🙂 Sen åkte vi till Gräsmark och åt en trerätters middag på prästgården. Förrätten bestod av den godaste skagenröran jag någonsin smakat + ett vitlöksbröd. Varmrätten var lammfilé med smörstekta kantareller, kokta primörer, gräddsås och gratinerat mos. Alltså gud vad gott. Efterrätten bestod av vaniljparfait med limemarinerade jordgubbar. Allt var helt perfekt om du frågar mig! Jag var mätt så att jag nästan sprack efteråt 😀 Kan verkligen rekommendera er ett besök dit. Min gamla hemkunskapslärare är verkligen en mästerkock! Kvällen spenderades med mina tjejer hemma hos Micka med vin och mys. Sen gick vi till Kolsnäs och dansade. Gud vad vi dansade och det var så kul!
     
    Idag har det varit en slappisdag. Sista dagen på denna semestervecka (har ju en till i slutet av augusti när vi ska ut och vandra) och vi har ägnat dagen åt att planera vandringen. Vi har synat kartan noga, gått igenom vad vi måste fixa, gjort en matsedel för hela veckan och skrivit handlingslistor. Nu ska vi börja torka massa mat som vi ska ha med oss. Vi kommer inte äta halv- eller helfabrikat utav den enkla anledningen att vi vill veta vad det är vi stoppar i oss samt att vi vill att maten ska vara mättande, inte innehålla massa socker och andra tillsatser samt att den ska vara god och lagad från grunden. Det här kommer ni få veta mer om framöver 🙂
     
    Nu under kvällen har familjen varit vid Brevika och ätit mat. Jag åt en jättegod chevrésallad med pinjenötter, honung, fikon och granatäpple. Så gott!
     
     
     
    Kram / Emma.